今回ご紹介する料理は、僕の修行の地サルデーニャ島の内陸の町ヌーオロの名店「Il Rifugio」イル・リフージョで学んだ郷土料理"De Ferrittu con la purpuzza e pecorino sardo" 「フェリットゥ(ブカティーニの様な手打ちパスタ)サルシッチ

大自然豊かなサルデーニャの色々なお花から採れるハチミツをミックスしたミッレフィオーリ

伝統的なパスタとして最も有名な「フレーゴラ」。イクラくらいの大きさのものからキャビアくらいの小さいものまであり、好みや合わせるソースによって使い分けられています。

サルデーニャ島の家庭では欠かすことのできないチーズについてご紹介いたします。島民160万人よりも羊の数が多いため、ペコリーノサルドという羊で作られるチーズが特に有名です。

1800年代後半から3世代にわたりオリーブオイル生産をしているANTICA COMPAGNIA OLEARIA SARDA社は、サルデーニャ島(イタリア)でも特に古い生産者の1つです。

13世紀の史料にはすでに登場していたフレーゴラは、イクラくらいのおおきさのものからキャビアくらいの小さいものまであり、好みや合わせるソースによって使い分けられています。

今回のワインのご紹介はZibboです。イタリア・サルデーニャの中心の小さい村「Mamoiada」で作っています、とくにカンノナウと言うぶどうの有名なエリアです

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ニョケッティはイタリアのサルデーニャ島の伝統的なパスタです。

パーネカラザウは紀元前1800年にはすでに食べられていた記録がある歴史あるサルデーニャのパンです。