2021年1月9日あさりフレーゴラ「Fregola alle arselle」作り方 ビデオ レシピ今回はあさりフレーゴラ「Fregola alle arselle」の作り方をご紹介させていただきます。 フレーゴラはイタリアのサルデーニャ島の伝統的なパスタです。
2020年9月28日タコ料理インサラータ ディ ポルポ「Insalata di Polpo」たこサラダの作り方・ビデオ レシピ今回はイタリアのオルビア市(サルデーニャ島)の伝統的なレシピ Insalata di Polpo all'Olbiese「たこサラダ」の作り方をご紹介させていただきます。
2020年7月8日あさりフレーゴラ Fregola alle arselle in bianco (vongole) レシピサルデーニャ島の伝統的なパスタとしては最も有名なものの1つです。サルデーニャ島ではあさりフレーグラは人気なレシピです。
2020年5月14日フェリットゥパスタ・サルシッチャとペコリーノサルドのソース Ferrittu con la purpuzza e pecorino sardo レシピ今回ご紹介する料理は、僕の修行の地サルデーニャ島の内陸の町ヌーオロの名店「Il Rifugio」イル・リフージョで学んだ郷土料理"De Ferrittu con la purpuzza e pecorino sardo" 「フェリットゥ(ブカティーニの様な手打ちパスタ)サルシッチ
2020年3月2日農民風フレーゴラ Fregola alla Contadina レシピ13世紀の史料にはすでに登場していたフレーゴラは、イクラくらいのおおきさのものからキャビアくらいの小さいものまであり、好みや合わせるソースによって使い分けられています。