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あさりフレーゴラ「Fregola alle arselle」作り方ビデオレシピ

今回はあさりフレーゴラ「Fregola alle arselle」の作り方をご紹介させていただきます。フレーゴラはイタリアのサルデーニャ島の伝統的なパスタです。

パーネフラッタウ「Pane Frattau」の作り方ビデオレシピ

今回は大人気のイタリア料理「パーネフラッタウ」Pane Frattauの作り方をご紹介させていただきます。

タコ料理インサラータディポルポ「Insalata di Polpo」たこサラダの作り方・ビデオレシピ

今回はイタリアのオルビア市（サルデーニャ島）の伝統的なレシピ Insalata di Polpo all'Olbiese「たこサラダ」の作り方をご紹介させていただきます。

パーネカラザウの食べ方「楽譜パン」ビデオ

今回はイタリアのサルデーニャ島の伝統的なパンPane Carasau「パーネカラザウ」の食べ方ご紹介させていただきます。

カラスミスパゲッティSpaghetti alla bottarga ビデオレシピ

パスタ用の水を鍋に準備し塩を入れ、沸騰したらスパゲッティを加える。スパゲッティを茹でる間、

あさりフレーゴラ Fregola alle arselle in bianco (vongole) レシピ

サルデーニャ島の伝統的なパスタとしては最も有名なものの１つです。サルデーニャ島ではあさりフレーグラは人気なレシピです。

本鮪のトリッパ Trippa di Tonno レシピ

今回ご紹介する料理は、僕の修行の地サルデーニャの南にある小さい島「カルロフォルテ」の鮪料理です。

フェリットゥパスタ・サルシッチャとペコリーノサルドのソース Ferrittu con la purpuzza e pecorino sardo レシピ

今回ご紹介する料理は、僕の修行の地サルデーニャ島の内陸の町ヌーオロの名店「Il Rifugio」イル・リフージョで学んだ郷土料理"De Ferrittu con la purpuzza e pecorino sardo" 「フェリットゥ(ブカティーニの様な手打ちパスタ)サルシッチ

農民風フレーゴラ Fregola alla Contadina レシピ

13世紀の史料にはすでに登場していたフレーゴラは、イクラくらいのおおきさのものからキャビアくらいの小さいものまであり、好みや合わせるソースによって使い分けられています。

ニョケッティアルスーゴ Gnocchetti Sardi al sugo レシピ

ニョケッティはイタリアのサルデーニャ島の伝統的なパスタです。