今回はイタリアのオルビア市（サルデーニャ島）の伝統的なレシピ Insalata di Polpo all'Olbiese「たこサラダ」の作り方をご紹介させていただきます。
サルデーニャのオルビア市は島の北部に位置する。旅行者はこの町を訪れる、そこには美しいビーチが数多くあるし、美味しい海料理食べられます。
材料
生たこ ．．．1,5Kg
オリーブオイル．．．100ml
ワインビネガー．．．50ml
塩 小さじ 3
にんにく (みじん切り)．．2片
唐辛子．．．1個
イタリアンパセリ．．適量
作り方
はじめに、タコの処理をします。
水を入れた鍋にタコと塩を入れ、30分茹でる。
つまようじがスッと入るくらいの柔らかさになったら、お湯から出して、小さく切る。
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくとイタリアンパセリ、唐辛子を入れ、炒める。みじん切りにしたにんにくがきつね色になる前にワインビネガーを入れ、30秒だけ炒める。
大きめのボウルに切ったタコと３（軽くいためたにんにくとオリーブオイルを）を合わせて、よく混ぜ、完成。
食べる前にinsalata di polpoを冷蔵庫に入れ、冷やした方がおすすめです。1日後味が染み込み、もっと美味しくなります。
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