イタリア料理 ― ユネスコ無形文化遺産

ISOLACARAが大切にする、伝統・地域性・そして未来の食

イタリア料理は、その美味しさだけでなく、人の暮らし・文化・健康を支えてきた食の在り方として、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。

それは単なる有名レシピの集まりではありません。季節を感じ、土地と向き合い、家族や共同体をつなぐ**「生きた食文化」**そのものです。

2023年にイタリア政府主導で申請が始まり、2025年12月10日、ニューデリーにて正式に認定されました。

なぜイタリア料理は世界に認められたのか

ユネスコが評価したのは、イタリア料理が「料理」ではなく生活文化そのものである点です。

思いやりの料理食は人をつなぎ、家族の記憶と心を受け継ぐもの。

持続可能性と土地への敬意

季節を大切にし、食材を無駄にしない知恵。

世代を超える継承レシピは家庭の中で自然に伝えられてきました。

進化し続ける柔軟さ伝統を守りながら、時代に合わせて変化できる力。

これは、ISOLACARAが目指す食の哲学そのものです。

イタリア料理の原点は「質素で豊か」

本来のイタリア料理は、贅沢ではなく土地と必要性から生まれた日常の料理でした。

季節を重視

無駄を出さない

野菜・豆・穀物が中心

肉や乳製品は特別な存在

パン、スープ、豆料理、野菜、そして良質なオリーブオイル。これが、何世代にもわたる基本の食でした。

現代だからこそ、見直したいバランス

豊かさとグローバル化により、イタリア料理は「パスタ・ピザ・チーズ中心」の

イメージが強くなりました。

しかしそれは、本来のイタリア料理の一部にすぎません。

ISOLACARAでは、伝統を尊重しながら、今の身体に合う食を大切にしています。

イタリア料理の核となる食材

時代が変わっても、変わらない本質があります。

エクストラバージン・オリーブオイル

多彩な野菜料理

米・トウモロコシ・雑穀

豆類

保存の知恵としてのチーズ（過剰でない）

これらは、美味しさと健康を両立させる食の知恵です。

一つではなく、地域ごとのイタリア料理

イタリア料理は一つではありません。サルデーニャ、ナポリ、ボローニャ。地域ごとに、気候も食文化も異なります。

この多様性こそが、イタリア料理が世界に評価された最大の理由です。

ISOLACARAが扱う食材も、土地の個性と背景を何より大切にしています。

イタリア料理の伝統と現代的な食の課題について、より踏み込んだ分析は、イタリア語の記事も参考になるでしょう >>「La cucina italiana come patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO」

健康と未来につながるイタリア料理

本来のイタリア料理は、地中海食として非常にバランスの取れた食文化でした。

未来に向けて、私たちは次のような視点を大切にします。

グルテンに偏らず、米や豆を取り入れる

乳製品の過剰摂取を避ける

野菜中心の食事に戻る

良質なオリーブオイルを使う

これは「新しい流行」ではなく、原点への回帰です。

博物館ではなく、未来へ続く食文化として

イタリア料理の価値は、「変わらないこと」ではありません。

本質を守りながら、健康・持続可能性・現代の暮らしと調和すること。

ISOLACARAは、イタリア料理を過去の遺産ではなく、未来の食文化として伝えていきます。

それこそが、イタリア料理がユネスコに認められた本当の理由なのです。